乳糖不耐症的民眾喝牛奶時會出現腹痛、腹瀉等腸道不適症狀,那可以改喝優酪乳或優格飲嗎?鮮乳坊鄭玉婕營養師指出,乳糖不耐症的民眾喝鮮乳會有腸道不適症狀,主要是因為身體無法消化乳糖所致;然而,優酪乳或優格飲在發酵過程中,牛乳中部分乳糖會轉化為乳酸,可減緩身體消化乳糖的負擔,故適合乳糖不耐症的民眾食用。   許多人一喝牛奶就拉肚子,主要是乳糖不耐症所致;鄭玉婕營養師解釋,牛奶中含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖、維生素、礦物質等成分,而乳糖不耐症的人是因為體內缺乏消化乳糖的乳糖酶,以致喝完牛奶後身體攝取大量的乳糖卻無法分解,造成多餘的乳糖滯留在腸道經腸道細菌發酵而產生不適症狀,其中又以腹痛、腹脹、腹瀉最為常見。 若不能喝牛奶,那可以吃牛奶製成的優酪乳或優格飲嗎?答案是可以的。鄭玉婕營養師說明,優酪乳與優格飲等發酵乳品雖是以牛乳製成而成,但在發酵的過程中,乳酸菌會將牛乳中的乳糖水解轉化為乳酸,使得優酪乳與優格飲中的乳糖含量減少,而且優酪乳與優格飲的營養價值與鮮乳相同,含有豐富好吸收的乳脂、乳蛋白、維生素B2、鈣質等,另含有益生菌能增進腸道健康,且部分益生菌能產生對人體有益的機能性副產物,如:小分子玻尿酸等,故非常建議乳糖不耐症的民眾食用。 然而,鄭玉婕營養師也提醒,另有一種情況是對牛乳中的酪蛋白過敏,故在飲用牛奶後也會造成腹痛、腹瀉等問題,此類狀況者若改用優酪乳或優格仍會出現不適症狀,若有疑慮者可向專科醫師諮詢。 圖文創作:健談專家諮詢:鮮乳坊 鄭玉婕營養師


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